Благодаря упорному труду таких инженеров, как Антонина Огурцова, Краснодарский край снискал славу лидера российского рисосеяния. При ее активном участии на Кубани были заложены оросительные системы.

Родилась в 1926 году в Славянском районе (Кубань). С детства увлекалась земледелием. В годы войны, несмотря на несовершеннолетний возраст, трудилась в тылу наравне со взрослыми. После освобождения Краснодара от фашистов принимала участие в разборах завалов и отправлялась на субботники. С отличием окончив Пашковский сельскохозяйственный техникум, начала карьеру в агропромышленной сфере. Затем ее вместе с другими молодыми специалистами отправили по обмену опытом в Калининград.

Благодаря Антонине Афанасьевне с 1966 по 1980 год на Кубани была совершена настоящая революция в сельском хозяйстве: построены несколько сотен тысяч гектаров оросительных систем, введены в строй два водохранилища. Ее усилиями множеству региональных сельскохозяйственных предприятий удалось повысить свою эффективность и стать более устойчивыми с точки зрения экологии. Огурцовой удалось добиться значительного увеличения урожайности и улучшения качества почвы, что принесло ощутимые экономические выгоды для региона. Так, например, с конца 1960-х годов на Кубани стали активно строить рисовые системы. Вместе с тем возвели и несколько водохранилищ, включая Краснодарское. В 1974 году было принято постановление «Об ускорении работ по освоению приазовских плавней для дальнейшего увеличения производства риса в Краснодарском крае». Целью было нарастить урожай этой культуры в крае до 1 млн т, что было достигнуто в 1980 году.

Награждена орденом Трудового Красного Знамени (1971) и получила звание «Заслуженный мелиоратор РСФСР».